Mucenicii sunt un preparat tradițional românesc, pregătit anual pe 9 martie, în cinstea Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia. Această zi marchează începutul primăverii spirituale și este asociată cu diverse tradiții și obiceiuri, printre care și prepararea mucenicilor. În România, există două variante principale de mucenici: mucenicii moldovenești, copți și însiropați, și mucenicii muntenești, fierți într-un sirop dulce și aromat. Aceste rețete au particularități distincte, fiecare având un farmec aparte.
Mucenicii moldovenești – Copți, pufosi și aromați
Mucenicii moldovenești sunt asemănători unor colăcei dulci, preparați din aluat dospit și modelați în formă de „8”. După coacere, aceștia sunt unși cu miere și presărați din belșug cu nucă măcinată, obținând astfel o textură crocantă la exterior și moale la interior.
Citește și: Sfinții 40 de Mucenici. Ce sunt mucenicii și de ce se mănâncă în această zi
Ingrediente pentru mucenicii moldovenești:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte (sau apă pentru varianta de post)
- 100 g zahăr
- 50 g unt (sau ulei pentru post)
- 1 ou (opțional, pentru aluat mai fraged)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- 100 g nucă măcinată
- 3 linguri de miere
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului: Dizolvă drojdia în lapte călduț și adaugă zahărul. Lasă să se activeze 10 minute. Adaugă făina, untul topit, oul, sarea și vanilia, apoi frământă până obții un aluat elastic.
- Lăsarea la dospit: Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la dospit timp de 60 de minute, până își dublează volumul.
- Modelarea mucenicilor: Împarte aluatul în bucăți egale și modelează fiecare bucată în formă de „8”.
- Coacerea: Așază mucenicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-i la 180°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii.
- Glazurarea: După ce s-au răcit puțin, unge-i cu miere și presară nucă măcinată.
Mucenicii muntenești – Fierți în sirop dulce și aromat
Mucenicii muntenești sunt pregătiți sub formă de mici figurine de aluat, asemănătoare unor paste, care sunt fierte într-un sirop dulce, bogat în arome de scorțișoară și vanilie. Această variantă este considerată mai ușoară și este preferată de cei care apreciază deserturile mai răcoritoare și mai lichide.
Ingrediente pentru mucenicii muntenești:
- 500 g făină
- 250 ml apă
- 1 praf de sare
Citește și: Rețetă de mucenici fierți. Chef Scărlătescu a dezvăluit secretul celor mai gustoși mucenici
Pentru sirop:
- 2 l apă
- 200 g zahăr
- 200 g nucă măcinată
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
Mod de preparare:
- Prepararea mucenicilor: Amestecă făina cu apa și sarea până obții un aluat ferm. Întinde aluatul și decupează mucenicii în formă de „8” folosind o formă specială sau un cuțit.
- Fierberea mucenicilor: Într-o oală mare, pune apa la fiert cu zahărul, coaja de lămâie, scorțișoara și vanilia. Când începe să fiarbă, adaugă mucenicii și lasă-i să fiarbă 10-15 minute, până devin moi.
- Finalizarea: La final, adaugă nuca măcinată și amestecă bine.
- Servirea: Mucenicii muntenești se consumă calzi sau reci, după preferință, având un gust dulce și reconfortant.
Diferențele principale între mucenicii moldovenești și muntenești
| Caracteristică | Mucenicii Moldovenești | Mucenicii Muntenești |
|---|---|---|
| Mod de preparare | Copți la cuptor | Fierți în sirop |
| Textură | Pufos și crocant la exterior | Moale și ușor gelatinos |
| Arome principale | Vanilie, miere, nucă | Scorțișoară, nucă, lămâie |
| Mod de servire | Ca un desert individual | În bol cu sirop |
Indiferent de varianta preferată, mucenicii rămân un simbol al tradiției și spiritualității românești. Dacă îți place un desert copt, însiropat cu miere și presărat cu nucă, atunci mucenicii moldovenești sunt alegerea ideală. Dacă preferi o variantă mai lejeră și răcoritoare, mucenicii muntenești fierți în sirop parfumat sunt opțiunea perfectă.
Alătură-te comunității Știrile Naratiunea.ro pe Facebook! 📰✨ Descoperă știri prompte, analize interesante și discuții captivante alături de oameni care, ca și tine, apreciază informația de calitate. Fii mereu conectat la actualitate și implică-te în dezbateri constructive. Dă click pe „Join” și hai să construim împreună o comunitate informată și activă! 🌟
