Sărbătoarea de mucenici sau cei 40 de Sfinți este celebrată, ca în fiecare an, pe data de 9 martie. Aceasta este prima sărbătoare a primăverii și în jurul ei s-au format multe tradiții de-a lungul timpului.
În ziua mucenicilor, în credința populară, se deschid mormintele şi porțile Raiului. Una dintre cele mai cunoscute tradiții în ziua celor 40 de Sfinți Mucenici este ca gospodinele să pregătească preparate numite chiar așa – mucenici sau sfințișori. În funcție de regiune, aceștia pot fi făcuți din aluat, cu nucă și miere și copți în cuptor sau fierți.
Citește și: Târgul Mucenicilor 2023. Acesta va avea lor începând de joi și până duminică, în București
Tradiția spune că se fac 40 de mucenici, câți sfinți au fost martiri. Mucenicii sau sfințișorii se pregătesc în forma cifrei 8, ca un simbol al infinitului sau al vieții de după moarte. Pe de altă parte, cifra 8 ar putea fi un simbol al trupului omenesc.
Cum se fac mucenicii – rețete de mucenici
Și în 2023, ca și în alți ani, gospodinele din întreaga țară pregătesc mucenici. În funcție de regiune, există două rețete după care aceștia se prepară.
Rețetă mucenici moldovenești
Ingrediente mucenici moldovenești:
- Aluat: 500-600 g făină, un plic de drojdie uscată sau un cub de 25 g de drojdie proaspătă, două plicuri de zahăr vanilat, 250 ml apă, o fiolă esență de vanilie, 100 ml ulei;
- Sirop: 200 g zahăr, 400 ml apă, o fiolă esență de vanilie; pentru uns – 200 g nucă măcinată, miere după gust.
Mod de preparare:
Se amestecă într-un vas apa călduță, uleiul, drojdia şi zahărul vanilat, plus fiola de esență de vanilie. Se încorporează treptat făina şi, după ce aceasta începe să se îngroașe, se frământă cu mâna. Se adăugă atâta făină cât este necesară pentru a obţine un aluat nelipicios şi destul de tare. Se frământă foarte bine, ca aluatul de pâine, vreo 10-15 minute, apoi se acoperă cu un prosop curat şi se lăsă la crescut într-un loc călduros. Se tapetează cu făină blatul de lucru şi, după o jumătate de oră (când aluatul şi-a dublat volumul), se împarte în bucăţi egale. Se rulează fiecare bucată de aluat până ce se obțin fâșii, care se „împletesc” în formă de 8.
Citește și: Sfinții 40 de Mucenici. Ce semnifică sărbătoarea de pe 9 martie
Odată formați, mucenicii se pun în tavă, pe hârtie de copt, şi se mai lasă la crescut 30 de minute. Se bagă apoi tava în cuptorul bine încins şi se lasă 30-40 de minute la foc mediu spre tare (200 grade C). Se face siropul dizolvând zahărul în apă. După ce fierbe amestecul 10-15 minute, se oprește focul şi se adăugă esența de vanilie. După ce se scot din cuptor, mucenicii rumeniți se lăsă la răcit vreo zece minute, apoi se stropesc cu sirop din abundență. Pentru a se îmbiba mai bine, se toarnă în tavă siropul rămas. Se ung apoi cu miere şi se presară nucă măcinată.
Rețetă de mucenici muntenești fierți
Mucenicii cu zeamă pot fi pregătiți ușor, mai ales că se pot cumpăra din comerț mucenici gata ambalați, buni de fiert.
Ingredientele: 250 de grame de mucenici uscați din comerț; Doi litri de apă; 150 de grame de zahăr; 150 de grame de miez de nucă măcinată; Un vârf de linguriță de sare; linguriță de esență de vanilie; linguriță de esență de rom; Coajă rasă de la o lămâie mică; Două lingurițe scorțișoară pulbere.
Mod de preparare:
Se pune la fiert apa cu sarea. Când începe să fiarbă, se adaugă mucenicii și se mai lasă aproape 10 minute până sunt fierți. E indicat să amestecați din când în când, ca să nu se lipească între ei. Când mucenicii sunt făcuți, oprește focul, adaugă esențele și coaja de lămâie. Miezul de nucă măcinat și scorțișoara pot fi adăugate fie acum, fie în farfurie, în momentul servirii.
