Fructele și legumele sunt promovate constant drept baza unei alimentații echilibrate, însă un clasament internațional recent a provocat surpriză în rândul nutriționiștilor. Un produs de origine animală, adesea evitat sau privit cu suspiciune, a reușit să depășească alimente considerate „vedete” ale dietei sănătoase, precum portocalele, roșiile sau cartofii dulci.
Este vorba despre grăsimea de porc, cunoscută popular sub numele de untură, care s-a clasat pe locul 8 în topul celor mai sănătoase 100 de alimente din lume. Cu un scor nutrițional de 73 din 100, untura a devansat peste 90 de alimente apreciate pentru beneficiile lor, printre care mazărea, varza roșie, salata verde, macroul sau citricele.
Conform unei analize publicate de BBC Future, untura de porc conține cantități importante de vitamine din complexul B, dar și minerale esențiale pentru organism. Mai mult, specialiștii susțin că profilul său de grăsimi este mai echilibrat decât cel al grăsimii de vită sau de miel.
Citește și: Cât timp poți păstra alimentele în congelator? Ghidul pentru siguranță alimentară
Unul dintre principalele atuuri ale unturii este conținutul de grăsimi mononesaturate, în special acid oleic – aceeași grăsime benefică regăsită în uleiul de măsline, asociată cu menținerea sănătății inimii. Deși include și grăsimi saturate, experții subliniază că acestea nu reprezintă un pericol atunci când sunt consumate în cantități moderate, în cadrul unei diete variate.
Totuși, nu orice untură este la fel de valoroasă din punct de vedere nutrițional. Calitatea sa depinde în mare măsură de modul în care au fost crescuți porcii. Animalele crescute în aer liber și hrănite natural produc o grăsime mai bogată în vitamine liposolubile, inclusiv vitamina D. În schimb, untura provenită din creșterea intensivă poate avea un conținut nutritiv mai redus.
Un alt detaliu interesant este că nicio altă carne sau grăsime animală nu a reușit să intre în top 20 al celor mai sănătoase alimente. În schimb, peștii domină clasamentul. Bibanul oceanic, de exemplu, ocupă locul trei, cu un scor de 89 din 100, fiind apreciat pentru aportul ridicat de proteine, vitamina B12, vitamina D, seleniu și fosfor.
