Paștele este un moment special în care sărbătorim începutul primăverii și renașterea vieții. În multe culturi, precum cea din România, Paștele este asociat cu o masă delicioasă și bogată, care include o varietate de preparate și deserturi delicioase.
Dacă vă pregătiți să găzduiți o petrecere de Paște și căutați rețete de prăjituri care să impresioneze invitații, iată câteva sugestii pentru cele mai bune deserturi de Paște:
Tort de morcovi
Tortul de morcovi este o opțiune clasică pentru Paște, care îmbină gustul dulce al morcovilor cu o textură moale și cremoasă. Acest tort poate fi decorat cu cremă de brânză, nucă de cocos sau fructe de pădure pentru a-i oferi un aspect festiv.
Ingrediente tort de morcovi
Pentru blat (pentru o formă cu diametrul de 26 cm)
- 300 de grame de morcovi rași pe răzătoarea fină
- 4 ouă
- 350 de grame de zahăr brun (cu cât e mai închis la culoarea zahărul brun pe care-l folosiți, cu atât și blatul va avea o nuanță mai închisă)
- 100 de ml. ulei de floarea soarelui
- 100 de grame de unt cu 82% grăsime, topit
- 130 de ml. suc de mere
- 130 de ml. suc de portocală proaspăt stors (adică sucul unei portocale medii)
- coaja de la 1 portocală – doar partea intens colorată de la suprafață
- 350 de grame de făină
- 1 linguriță (5 grame) de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță (5 grame) de praf de copt
- ½ de linguriță de sare
- 2 lingurițe de scorțișoară
- ¼ de linguriță de nucșoară
- 2 plicuri de zahăr vanilat (sau 2 linguri de extract de vanilie)
Citește și: Rețeta de pâine care a devenit virală. Are peste 2 milioane de vizualizări și a făcut furori pe internet
Pentru cremă:
- 500 de grame de mascarpone
- 600 de grame de smântână pentru frișcă cu 35% grăsime
- 80 de grame de zahăr pudră extrafin
- 3 plicuri de zahăr vanilat (sau 3 linguri de extract de vanilie)
- 2 prafuri bune de sare
Mod de preparare blat de tort cu morcovi
Cuptorul se preîncălzește la 180°C (static). Forma de copt trebuie căptușită cu hârtie de copt sau unsă cu unt și tapetată cu făină. Făina, sarea, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, nucșoara și scorțișoara se amestecă bine cu telul. Într-un castron încăpător, puneți zahărul brun și cel vanilat. Peste zahăr, se adaugă sucul de mere și cel de portocală. Se adaugă uleiul, untul topit, ouăle întregi și coaja de portocale. Se amestecă totul cu telul în formă de pară până se omogenizează (cam 3 minute). Se adaugă treptat făina amestecată cu mirodeniile, în timp ce se omogenizează cu telul. Nu amestecăm în exces, doar cât să nu avem cocoloașe de făină.
Peste compoziția omogenizată se adaugă morcovii rași și se amestecă rapid. Compoziția se toarnă imediat în forma de tort. Se nivelează rapid blatul în formă și se dă la cuptor pentru 55-60 de minute.
Odată bine copt, blatul se scoate din formă și se lasă să se răcească bine. După ce s-a răcit complet, blatul se taie cu un cuțit în trei straturi, pe cât posibil cu grosime egală.
În cazul cremei, atât mascarpone cât și smântâna pentru frișcă trebuie să fie perfect reci. Se pun toate ingredientele, inclusiv zahărul pudră, vanilia și sarea, într-un castron încăpător și se bat cu mixerul la viteză maximă până când crema se întărește bine. Când crema este gata, se așează pe un platou primul strat de blat și se acoperă cu cremă. Se așează deasupra cremei următorul strat de blat și se acoperă și acesta cu cremă. După nivelare, se acoperă cu ultimul strat de blat. Se îmbracă tortul în crema rămasă, care se netezește cât de bine e posibil, ajutându-ne de spatule. Se ornează după bunul plac.
Cheesecake cu fructe de pădure
Cheesecake-ul cu fructe de pădure este o alternativă delicioasă și răcoritoare la deserturile tradiționale de Paște. Această prăjitură este realizată cu un amestec de brânză de vaci, zahăr, ouă și vanilie, iar deasupra se adaugă un sos de fructe de pădure.
Ingrediente
- Biscuiți digestivi – 200 de grame
- Unt – 100 de grame
- Ouă – 3 bucăți
- Zahăr – 200 de grame
- Făină – 3 linguri
- Vanilie – 1 plic
- Brânză ricotta – 250 de grame
- Mascarpone – 250 de grame
- Frișcă lichidă – 200 ml
- Fructe de pădure – 150 de grame
Zdrobește biscuiții și amestecă-i cu untul topit. Apasă amestecul pe fundul unei forme de tort. Se pune la frigider. Bate ouăle cu zahărul. Adaugă făina și bate din nou. Se adaugă apoi vanilia, ricotta și mascarpone, potrivit riviere.ro. Se amestecă bine cu un tel. La final adaugă frișca și bat din nou. Ia tava de copt și toarnă amestecul peste baza de biscuiți. Se coace 1 ora la 180°C. Între timp, prepari un sirop într-o cratiță încălzind fructele de pădure cu două-trei linguri de zahăr. Odată ce prăjitura s-a răcit, torni siropul de fructe de pădure deasupra.
Prăjitură cu mere și scorțișoară
Această prăjitură clasică este perfectă pentru Paștele, cu aroma sa de mere și scorțișoară. Acest desert poate fi decorat cu frișcă proaspătă sau înghețată pentru a-i adăuga un plus de gust.
Ingrediente pentru blat
- 320 g griș de grâu
- 250 g făină albă
- 200-250 g zahăr pudră, în funcție de cât de dulce vă place
- 15 g praf de copt
- 20 g zahăr vanilat
- 1 praf de sare
Ingrediente pentru umplutură
- 2 kg mere
- 1 lingură de scorțișoară măcinată
- 150 g unt topit
Mod de preparare
Cuptorul se preîncălzește la 170 de grade Celsius. Untul trebuie împărțit în cinci părți egale, câte una pentru fiecare strat de făină.
Pentru început se pun toate ingredientele uscate într-un castron. Le cernem cu ajutorul unei site într-un altul și le împărțim în 5 părți egale. Curățăm merele de coajă, le dăm pe răzătoare, adăugăm scorțișoara și le amestecăm ușor, atât cât să se distribuie uniform. Merele le împărțim în patru părți egale. Va trebui să le curățați subțire și să obțineți minim 1,5 kg, potrivit chefnicolaietomescu.ro.
Citește și: Motivul pentru care nu trebuie să consumi zacuscă în Postul Paștelui
Se unde tava cu unt și se adaugă primul strat de amestec de făină, îl nivelăm cu dosul unei linguri, o parte de unt și una de mere pe care o presăm ușor, atât cât să avem același nivel peste tot. Băgăm tava la cuptor pentru o oră, după care o scoatem și o lăsăm să se răcească complet.
Cozonac
Cozonacul este o prăjitură tradițională de Paște care este foarte populară în multe culturi. Acest desert este realizat dintr-un aluat dulce și pufos, care este umplut cu nuci, stafide sau ciocolată. Cozonacul poate fi servit ca desert sau ca un aperitiv dulce, alături de o ceașcă de cafea sau ceai.
Ingrediente
- 1 kg făină
- 50 grame drojdie proaspătă
- 250 grame zahăr
- 3-4 pliculețe zahăr vanilat
- 500 ml lapte
- 100 ml ulei
- 5 gălbenușuri
- sare
- esență lămâie + coajă rasă de lămâie
Umplutură
- 400 grame nucă
- 5 albușuri
- 5 linguri zahăr
- 3 linguri cacao
- rahat, stafide opțional
Preparare
Cernem făina de trei ori într-un vas mare, încăpător. Punem laptele împreună cu zahărul și zahărul vanilat pe foc, încălzindu-l ușor. Trebuie să se topească zahărul, însă să nu fiarbă. Dizolvăm drojdia în câteva linguri din laptele încălzit și o turnăm peste făină. După ce turnăm drojdia presărăm puțină făină (făina pe care o avem deja în vas, nu vorbim de altă făină) deasupra (cât să acoperim) și așteptăm 10 minute.
După 10 minute drojdia s-a activat și se poate vedea cum a erupt, ca un vulcan. Dacă nu s-a crăpat și nu a „erupt”, atunci mai așteptăm. Separat frecăm gălbenușurile cu sarea, punem coaja de lămâie și apoi adăugăm această compoziție în vasul cu făină. Turnăm și restul de lapte și cu mâinile începem să amestecăm. Omogenizăm bine.
Începem să turnăm în fir subțire uleiul, cu care ne ungem și mâinile și continuăm să frământăm. Din când în când mai turnăm ulei. Dacă e nevoie turnați mai mult de 100 ml. Frământați-i pentru 30 de minute, apoi acoperiți vasul și lăsați-l la căldură, la dospit.
Citește și: Cum se sărbătorește Paștele în lume! Iată cele mai mișto obiceiuri de Paște pe care le au alte țări
Cât dospește aluatul facem umplutura. Batem albușurile spumă cu zahărul, punem nuca, praful de cacao și amestecăm bine. Când aluatul a crescut considerabil (1 oră jumătate- 2) îl împărțim în două bile. Fiecare bilă o împărțim în două.
Întindem fiecare bilă pe un blat uns cu ulei și punem umplutură. Rulăm fiecare foaie. Împletim în două, punem în tăvi tapetate cu hârtie de copt și mai lăsăm la crescut. Înainte să-I băgăm în cuptor îi ungem cu gălbenuș de ou și presărăm zahăr. Coacem la foc mediu spre mare primele 15 minute, apoi lăsăm focul mai mic.
Tort cu ciocolată și portocale
Acest tort este o combinație perfectă între dulceața ciocolatei și aroma proaspătă și zemoasă a portocalelor. Acest desert poate fi decorat cu frișcă proaspătă și cu felii de portocale pentru un plus de gust și culoare.
Ingrediente pentru aluat
- 200 g ciocolată neagră
- 50 g unt
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 1 plic Zahăr Vanilinat
- 120 g făină
- 2 lingurițe rase Praf de copt
- 1 linguriță rasă Bicarbonat de sodiu alimentar
- 1 linguriță scorțișoară
Ingrediente pentru cremă
- 300 ml suc de portocale bio
- coajă de portocală – de la 3 portocale bio
- 200 ml apă
- 230 g zahăr
- 1 plic budincă vanilie
- 100 ml lichior de portocale
- 250 g frișcă
- 2 plicuri Întăritor de frișcă
Pentru decor
- 100 g ciocolată neagră
- 250 ml smântână dulce (32% grăsime)
- 1 plic Întăritor de frișcă Dr. Oetker
- coajă de portocală – de la 3 portocale bio
Mod de preparare
Forma rotundă de copt se unge și se tapetează cu hârtie de copt. Cuptorul se preîncălzește. Ciocolata se mărunțește grosier și se topește împreună cu untul într-un vas, la foc mic, amestecând continuu. Ouăle se bat spumă cu mixerul la viteză mare, cca. 1 minut. Zahărul se amestecă cu zahărul vanilinat și se presară încet peste spumă, timp de 1 minut, amestecând continuu. Se continuă amestecarea încă 2 minute. Făina se amestecă cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și scorțișoara, apoi se încorporează în compoziție, amestecând cu mixerul, la viteză mică. La sfârșit, se încorporează amestecul de ciocolată cu unt. Compoziția se toarnă în forma de copt și se nivelează. Forma se introduce în partea de mijloc a cuptorului și se coace. Durată de coacere: 30 Minute. Blatul copt se desprinde din formă și se lasă să se răcească. Apoi se răstoarnă, se desprinde hârtia de copt și se răstoarnă încă o dată pe un platou de tort.
Pentru cremă, se spală portocalele cu apă fierbinte, apoi se curăță de coajă. Cojile de portocale se lasă la fiert cca. 10 minute. Se adaugă 100 g de zahăr, apoi se mai fierb încă 5 minute. Se lasă apoi la răcit în zeama în care au fiert. După ce s-au răcit, cojile scurse se tăvălesc prin 30 g zahăr și se lasă pe o farfurie la uscat. Se storc toate portocalele și se măsoară 300 ml de suc. Budinca de vanilie se prepară conform indicațiilor de pe plic, dar cu 100 g de zahăr, 300 ml de suc de portocale și 100 ml de lichior de portocale. Budinca fierbinte se toarnă într-un vas și se lasă să se răcească, amestecând din când în când. Jumătate din cojile de portocale glasate se mărunțesc grosier. Smântâna dulce și întăritorul de frișcă se bat spumă tare și împreună cu cojile de portocale mărunțite, se încorporează în budinca de portocale.
Ciocolata amăruie se mărunțește și se topește într-un vas pe baie de apă, la foc mic. O lingură de ciocolată topită se pune deoparte, într-o pungă mică. Smântâna dulce și întăritorul de frișcă se bat spumă tare. Ciocolata topită se încorporează în frișcă. Amestecul astfel obținut se întinde peste blat. Crema de portocale se pune deasupra, în formă de cupolă. Tortul se decorează cu ciocolata rămasă în pungă, apoi se păstrează la frigider minim 2 ore înainte de servire. Imediat înainte de servire se decorează tortul cu restul de coji de portocale glasate.
Indiferent de rețeta pe care o alegeți, asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile și că utilizați doar ingrediente de calitate pentru a obține cele mai bune rezultate. În plus, nu uitați să vă bucurați de momentul petrecut împreună cu cei dragi și să vă bucurați de toate preparatele delicioase de Paște!
